Una ricetta comasca: i Brigoull.

Ecco un'antica e gustosissima ricetta comasca con cui cimentarsi magari nel prossimo week.end:  i Brigoull.

Mettere 1 kg di castagne secche a bagno in abbondante acqua fredda per 4 o 5 ore, una volta levate dall'acqua deponetele in una casseruola e copritele con acqua fredda.
Spargetevi sopra qualche grano di sate e cuocetele per 2 ore circa ben coperte e senza mai mescolare.

Dopo circa 1 ora di cottura, aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 3 di vino rosso e 3 di caffe'.

Continuare la cottura senza piu' coperchio, quando le castagne cominciano ad asciugare, unire una noce di burro crudo che le rendera' lucide.

Fartele saltare delicatamente, sono buonissime con latte e squisite con la panna!