Il consiglio del buongiorno: conservare il Grana in frigorifero

Per conservare morbido e saporito il grana una volta aperta la confezione  coprilo con un panno o con un foglio di pellicola, oppure mettilo in un contenitore di vetro o plastica con coperchio a chiusura ermetica.

Il nostro amato formaggio va pero' tenuto separato dagli altri cibi perche' la parte grassa tende ad assorbire gli altri odori.

Carciofini lagunari.

"Mondar carciofi fa mani nere, mangiar carciofi ti fa godere"

I veneziani chiamano castraure i carciofi di prima fioritura, quelli piccoli colti dalle piante che ne hanno numerosi, cosi' che i rimanenti possano crescere per bene.  

Ecco una ricetta per quattro persone, semplice e gustosa:

• 16 castraure
• uno spicchio d' aglio
• una cipolla
• 50 grammi di pancetta
• sale
• pepe ed olio.

Pulire i carciofi e tagliare a meta' e a parte tritare finemente la cipolla, l'aglio, e la pancetta per soffriggerli nell' olio.     

Quando il soffitto comincia ad essere dorato, aggiungere i carciofi i e rosolarli, quindi versare un po' d' acqua sale e pepe e farli cuocere coperti per una decina di minuti.

Togliere quindi il coperchio e passare al forno caldo.per altri dieci minuti cosiche' risultino croccanti.

Buon appetito a tutti! 

Consiglio del Buongiorno: acciuga, lische di saggezza.

Attenzione, attenzione: chi sala le acciughe in aprile, perde sale, acciughe e barile.

Nonostante la perentorieta' del proverbio, non c'e' unanimita' sul mese ideale per mettere le acciughe sotto sale, tuttavia i sondaggi danno vincente luglio,con degustazione rimandata a novembre

Una piccola acciuga nel piatto,vale piu' che un tonno in mare.

E' tempo di Caffé Freddo

Questa primavera particolarmente mite fa venir voglia di una vera ghiottoneria che é anche una super carica energetica...il caffé freddo!

Fate una caffettiera per 4 persone, riempite lo shacker di ghiaccio con 2 cucchiai da cucina di zucchero e un bicchierino di crema al wisky o altro vino alcolico a piacere.

Mettete il caffé nello shaker, sbattete e poi servite il tutto con creatività!

Buon primo caffé freddo dell'anno a tutti!

L'insalata non e' buona, ne' bella se vi manca la pimpinella.

La pimpinella, detta anche salvastrella ( ilicum verum) e' un' erba molto usata in cucina  in salse e minestre e anche i semi vengano usati  in pasticceria e nella preparazione di infusi e liquori.

Per un' insalata si usano le piccole foglie dentellate fresche che sono molto saporite.

L' effetto pimpinella e' facilmente verificabile: provate ad aromatizzare l' insalata di cetrioli con una manciata delle sue foglie e se proprio  non la trovate sostituitela con il cerfoglio.

Alla scoperta della Gnoccheria di Como

Complice un buono di Kauppa, siamo andati a scoprire la Gnoccheria di Via Torriani 27 a Como.

L'ambiente é curato in uno stile moderno dove vince il tono del fucsia e siamo stati accolti in modo molto cordiale.

Anche il servizio é curato e simpatico il modo di presentare i piatti, le porzioni pero' sono abbastanza ridotte.

La qualità é comunque buona e gli gnocchi al nero di seppia e decisamente notevoli, da provare!

I prezzi sono comunque alti se si considerano le materie prime, si va sui 70€ in due con antipasto, primo di gnocchi e dolce.

Scopri i segreti di cocktail e finger food!

 Domenica 30 marzo presso  Arredamenti Vitteritti, di Via Roma 141 a Olgiate Comasco, si terranno delle dimostrazioni gratuite di cucina con lo Chef Davide Mac e uno dei barman di Fresco Cocktail Shop, apprezzato lounge bar di Como.

Chef e bartender infatti saranno disponibili a rispondere a domande e curiosità per tutta la durata degli incontri.

Vi saranno infatti tre showcooking della durata di circa un'ora e mezza ciascuno distribuiti nell'intera giornata dedicata a cocktail e finger food.

• 1° showcooking: 11:30
• 2° showcooking: 15:00
• 3° showcooking: 18:00

L'iscrizione all'evento è obbligatoria all'indirizzo email: ufficiostampa@dilloconzero.com.
Per maggiori informazioni, è possibile contattare Arredamenti Vitteritti al numero: 031 943352.

Sfiziosa e veloce, la focaccia per l'aperitivo con gli amici

Per stupire e coccolare i vostri amici  con un aperitivo sfizioso e veloce preparate una bella focaccia al salmone!

Come primo step mettete a marinare in un piatto del salmone affumicato a fette con olio, limone e cipolla rossa di Tropea tagliata a pezzi grossi per 15 minuti.

Nel frattempo lasciate lievitare la base per focaccia per una decina di minuti, bucherellatela con una forchetta e salate ma non troppo, poiché il salmone é già salato.

Togliete il salmone dalla marinatura e disponetelo sulla focaccia con qualche pezzettino di cipolla.

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.

La vostra focaccia é pronta per essere gustata in allegria!

Un contorno semplice gustoso e low cost

Se volete preparare un contorno semplice e gustoso e low cost, tagliate delle patate a fette di spessore inferiore al mezzo centimetro senza sbucciarle, successivamente lavatele e mettetele in una terrina aggiungendo olio, sale in abbondanza, e spezie a piacere (paprika, origano, peperoncino...).

Mettetele poi a cuocere a fuoco basso in una pentola bistecchiera per circa 15/20 minuti fino a che non saranno ben abrustolite!

La versione estiva é di cuocerle sul barbecue!

Cosi avrete un contorno ideale e saporito per un secondo di carne come spiedino o hamburgher.

Buon appetito a tutti!

Dolce della tradizione Comasca: la Miascia

Ecco la ricetta  preparare un dolce "povero" della tradizione comasca, le cui origine risalgono addirittura al Maestro Martino di Como, gastronomo del 1.400.

Ingredienti:

• pane raffermo
• 1/2 latte intero
• 2 uova
• 3 amaretti
• 1 mela
• 1 pera
• pinoli
• uvette
• amaretto
• burro
• farina bianca 
• cioccolato amaro
• zucchero

Tagliare il pane a fette  e mettero a mollo col latte in una zuppiera per circa 2 ore.
Aggiungere le uova, le uvette precedentemente ammollate in aqua tipieda, i pinoli, la mela e la pera tagliate a fettine, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e il liquore
Mescolare l'impasto e versarlo in una tortiera imburrata e infarinata
Spolverare il tutto con zucchero cioccolato in scaglie e guarnire con il burro a fiocchi
Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, quindi a 150°C per altri 15 minuti.

Ricetta gustosa: verdure al formaggio

Una ricetta gustosa, semplice e sana sono le verdurine al formaggio.

Avete nel frigorifero qualche verdura al vapore avanzata da un pasto precedente?

Ottimo! Tagliatele a rondelle e disponetele con fantasia in una pirofila da forno

Ricopritele poi con fettine di formaggio a scelta, emmentaler o anche semplici sottilette.

Cospargete tutto con del grana.

Mettetele poi nel forno a microne per 7/8 minuti:

e servitele come contorno a un secondo leggero di pesce o di carne, nel nostro caso filetto di platessa alla mugnaia con un bicchiero di vino bianco frizzante bello fresco!

Buon appettito!

Vellutata di zucca: semplice e low cost!

Se nel week-end, abbiamo un po' esagerato ad aperitivi e cene con cibi troppo elaborati, un'ottima ide per un "lunedi disintossicamente"  é la vellutata di zucca, semplice e low cost.

Cuocere a vapore la zucca già tagliata a pezzi, per 10-15 minuti.

Successivamente mettere in un frullatore la zuccca con un rametto di prezzemolo, un cucchiaio di olio, sale e pepe quanto basta, un cucchiaio di acqua di cottura.

Frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea.

Neve, Buon Cibo e Tranquillità a 10 minuti da Como

Abbiamo voglia di vedere un po' di neve, assaporare buon cibo e un po' di silenzio, calandoci in un atmosfera di montagna ma non abbiamo tempo di partire per il week-end?

L'idea giusta è quella di andare alla Polenteria di Piazza San Maurizio.

Ci vogliono solo 10 minuti di auto da Como, per sentirsi in montagna e in...vacanza, con tutti i benefici che ne conseguono.

Il menu é ricco di vari tipi di polenta, le porzioni abbondanti ma comunque delicate (sappiamo che troppi grassi e olii non sono amici della salute), ed essere rischiarati dalla luce del faro é emozionante.

Cena veloce, sfiziosa, low cost: quiche all'emmental!

Spesso la sera siamo sempre di corsa e la dritta per prepare una cena veloce ma sfiziosa e low cost é scegliere una Quiche all'Emmetal

Ingredienti:

• Pasta brisé rotonda
• 5 uova
• Sale
• 1 cucchiaio di farina
• Parmiggiano grattuggiato
• Fettine di Emmental
• Spezie 
• 1 cucchiaio d'olio

Sbattete in un mixer le uova con 1 cucchiaio di farina, il parmiggiano grattuggiato e 1 pizzico di sale.

Stendere la pasta brisé in una teglia bassa rotonda di circa 25 cm con sotto la carta da forno, versare il contenuto del mixer.

Copritelo poi con fettine di Emmental

Mettere in forno ben caldo a 200 gradi per 20 minuti..e Buon appetito!!!!

Cena a base di pesce? Ecco l'indrizzo giusto!

Se avete  voglia di coccolarvi con una gustossissima cena a base di pesce, l'indirizzo giusto é quello del Molo12, in via San Giacomo 3 a Como.

La cucina é decisamente ottima, il servizio curato e le porzioni molto abbondanti.

Il locale é semplice e di buon gusto e l'accoglienza calda e familiare.

La spesa per persona é buona, considerata la qualità degli ingredienti.

Fritto Misto diviso in due

Aperitivo sfizioso e LowCost

Ecco una ricetta per coccolarsi e coccolare con aperitivo sfizioso, lowcost e che ci dia la soddisfazione di preparare qualcosa con le nostre mani.

Ingredienti:

• 1 pasta sfoglia rettangolare
• 2 o 4 wursterl a seconda della loro lunghezza
• acciughe
• senape
• 1 uovo

Stendere la pasta sfoglia e spalmarla di senape

Predisporre i wursterl sul bordo e le acciunghe in linea retta al centro.

Arrotolare partendo dal bordo con i wursterl

Tagliare a rondelle di 1cm o 1,5 ca., spalmarle poi con il rosso dell'uovo per colorirle.

Infornare in forno ben caldo a 200 gradi per circa 20/25 minuti.

.....e assaporare!!!!!

Che buone queste piante!

Foglie aromatiche e petali golosi, alcune specie di piante,oltre a decorare balconi e giardini,sono ottime anche in cucina: scopriamo quali! 

Insalata con nasturzi, petali di violetta ricoperti di zucchero o glicine allo yogurt. 

Avete mai provato ad utilizzare in cucina, i fiori che avete sul balcone?

Ecco le piante piu' buone: rose i cui petali si usano per preparare marmellate e risotti. 
Verbena odorosa, le cui foglie sono adatte per cucinare perche' hanno un intenso profumo di limone, usatele per aromatizzare piatti di peso e e di pollo insalate e perfino le torte di frutta. 
Glicine: i suoi fiori lilla sono perfetti per le insalate, le torte e le tisane. Si possono anche aggiungere allo yogurt co un poco di miele. 
Violetta e nasturzio: potete aggiungere i  fiorellini della violetta alle insalate oppure realizzare petali zuccherati per guarnire torte.

I boccioli del nasturzio,invece sono ottimi in insalata o per aromatizzare 
l' aceto. Consigli: prima di usarli lavate sempre bene i fiori mettendoli delicatamente a mollo in una bacinella.

Dritta per le cene conviviali: l'Asinaccio di Maslianico

Per una cena conviviale con gli amici  o anche in coppia il consiglio é di andare all'Asinaccio di Via alla Chiesa 4, Maslianico.

Il locale é non é grandissimo ma molto curato nei dettagli e allo stesso tempo informale.

I piatti sono tradizionali lombardi, gli ingredienti freschi, le porzioni abbondanti e il rapporto qualità prezzo ottimo.